Kabeljauw
Kabeljauw is een witvis met bijzonder zachte smaak. Fantastisch om te bakken en verwerken in een of meer van je favoriete gerechten. Deze heerlijke veelzijdige fish leent zich voor verschillende bereidingswijzen, waarmee je haast niet de mist in kunt gaan. Mocht dit toch nog gebeuren, lees dan onderstaande tips and tricks even door en haal de masterchef in jezelf naar boven. De eerste tip is alvast: kies vis van een goede kwaliteit.
Vangstmethode kabeljauw
Kies altijd voor alleen de béste kwaliteit vis. Duurzaam gevangen kabeljauw is vaak gevangen uit de koude wateren rond IJsland en Noorwegen en te herkennen aan het keurmerk. Een groot deel van de bevolking in IJsland leeft van de kabeljauwvangst. Daarnaast gaat het goed met de kabeljauwstand in de zee, daardoor is deze vis zeker een duurzame keuze.
Kabeljauwfilet bereiden
Alles over kabeljauw bakken als filet of kibbeling lees je via deze link. Of lees de samenvatting:
Kabeljauw bakken in de pan: Verhit een antiaanbakpan op middelhoog vuur met wat olie of boter. Bak de kabeljauw in de pan voor 3 tot 4 minuten. Draai de vis voorzichtig om met een spatel en bak net zolang aan de andere kant.
Kabeljauw uit de oven: In de oven duurt het ongeveer 15 minuten (mits de oven is voorverwarmd) voordat de kabeljauw gaar is.
Kibbeling maken van kabeljauw: Verhit de olie in de pan tot 180 graden. Snijd de kabeljauw in blokjes en bestrooi ze met zout en peper. Meng een eidooier, viskruiden en de 150 gram bloem door elkaar. Spatel beetje bij beetje 150 ml melk door het geheel, zodat je een beslag krijgt. Het beslag mag best een beetje dik zijn. Doop de stukjes kabeljauw in het beslag en frituur de kibbeling zo’n 5 minuten goudbruin. Laat de stukjes op een bord met keukenpapier uitlekken en afkoelen.
Recepten met kabeljauw
Probeer eens een heerlijk recept met kabeljauw! Het vlees is zo zacht, dat het gemakkelijk uit elkaar valt. Lees in onze blogs hoe je kabeljauw kunt bakken of kunt bereiden op de bbq. Kabeljauw wordt in zijn geheel, in moten of gefileerd verkocht. Bijvoorbeeld als een gefrituurd lekkerbekje.
